Residelca Olivos S.A.

Algemene informatie

De olijfboom is in de mediterrane contreien al meer dan 7.000 jaar befaamd.
Het is een van de oudste cultuurgewassen op aarde. De afgelopen 10 eeuwen is de kennis
over dit bijzonder krachtig en natuurlijk voedingsmiddel gegroeid. Er worden nog steeds
nieuwe, positieve effecten van olijfolie op onze gezondheid ontdekt. Het wordt niet voor niets
beschouwd als ‘vloeibaar goud’ voor onze gezondheid.
Naast het fokken van Kartuizer Paarden in België en Spanje, is de familie de Rooij een
nieuwe uitdaging aangegaan. In de heuvels van Andalusië in Spanje, is onze olijvenplantage
“Residelca Olivos” gecultiveerd in een prachtig landschap omgeven door wilde rozemarijn,
amandelbomen en perenbomen. Wij verbouwen en produceren hier op biologische wijze,
hetgeen resulteert in onze verfijnde, premium extra vierge olijfolie met bovengenoemde
aroma’s. Nagenoeg 1% van alle olijvenplantages is vandaag de dag biologisch.
Waarom biologisch?
De consument wil zeker zijn dat de productie niet is gemanipuleerd met chemischsynthetische
bestrijdingsmiddelen of kunstmest en bovendien dat het product gentechvrij is.
Residelca Olivos is een gecertificeerd bedrijf. Ons gecontroleerd productieproces voldoet aan
de wettelijke voorschriften. Wij voegen dus geen chemische en synthetische kleur-, geur- en
smaakstoffen toe. Conclusie; wij garanderen u dat wij 100% biologisch zijn, ons product is
puur natuur.
Hoge kwaliteit
Onze olie, een door de eeuwen heen typisch product van Spaanse landbouw en verbouwd
volgens aloude ritmes en tradities, is door de bodemgesteldheid vol en vlezig van smaak.
Gewonnen uit de eerste, koude persing, zonder gebruik te maken van warmte of
chemicaliën, hetgeen de smaak en voedingswaarden ten goede komt. De zuurtegraad is
laag, dit is een meetbare aanwijzing voor de goede kwaliteit van onze olijven op het moment
dat ze worden geperst. De enige behandelingen die onze olijven ondergaan zijn wassen,
decanteren, centrifugeren en filtratie.
Houdbaarheid
Vroeger werd olijfolie in keramische vazen opgeslagen om zo de negatieve weersinvloeden
op de olie zoveel mogelijk te beperken. Een keramische fles houdt de olie koeler en houdt het
licht buiten, waardoor de olie minder snel bederft ten opzichte van olie bewaard in een glazen
fles. Een goede bewaartemperatuur voor olijfolie is tussen de 14º en 18º C. Residelca Olivos
heeft, ondanks de meerkosten van zo’n fles, bewust gekozen om deze reeds in de oudheid
gebruikte verpakkingsmethode in ere te herstellen, zodat de specifieke eigenschappen van
onze olie bewaard blijven.