Passieux

Algemene informatie

Koffiebonen van de hoogste kwaliteit uit de beste koffielanden ter wereld! 100% Arabica koffie''s, biologische koffiebonen en melanges met of zonder Robusta koffiebonen. Ambachtelijk vers geroosterd volgens het slow roast brandproces geven deze koffie de beste smaken en aroma's.
Passieux biedt diverse koffie's aan van uitzonderlijke kwaliteit, tegen een zeer gunstige prijs! Meer dan 25 jaar kennis van echte koffie!

Er zijn meer dan honderd verschillende wilde koffieplanten, waarvan er drie voor consumptie geschikt zijn. De Arabica, Robusta en Liberia koffiebonen. De Arabica en Robusta koffiebonen worden het meest gebruikt voor het bereiden van koffie. De Liberia koffie is minder bekend en wordt geteeld in Liberia, Suriname, Maleisie en West Afrika. Liberia koffie wordt hoofdzakelijk gebruikt door de plaatselijke bevolking. De Liberia koffieboon is vergeleken met de Arabica en Robusta van een veel mindere kwaliteit. Daardoor zeer scherp van smaak en niet geschikt voor de westerse cultuur. De Liberia koffie wordt niet of nauwlijks uit het land van herkomst geexporteerd.

Kwaliteit van Arabica koffiebonen worden beoordeelt op grote, kleur en vorm. Uitgedrukt in oa. A, AA en AAA kwaliteit.

Natuurlijk - biologisch:
De beste Arabica koffiebonen komen uit Brazilie, Mexico, Colombia, Guatemala, Costa Rica, Kenia, Ethiopië, India en Indonesië.
De Arabica koffiebessen groeien op hoog gelegen berghellingen op ca. 900 - 2000 meter hoogte. Omdat de Arabica plant op grote
hoogte groeit heeft de Arabica plant minder last van ongedierte en ziektekiemen. De Arabica planten hoeven hierdoor niet met pesticiden te worden behandeld. Bij Passieux koffie worden alleen de beste kwaliteit Arabica koffiebonen verwerkt die ook daadwerkelijk van de hoogst gelegen koffieplantages komen.

Genetisch gemanipuleerd
Er zijn echter ook Arabica koffieplantages die wel met pesticiden worden behandeld.
Dit komt omdat de Arabica plant wordt geënt op de wortels van de Robusta plant.
Hierdoor kan deze koffieplant op laag gelegen gebieden groeien en zijn deze koffieplantages zeer gevoelig voor ongedierte en ziektekiemen. Deze kwaliteit Arabica wordt ook wel (Robusta) A genoemd en is eigenlijk geen volledige Arabica koffie.
Het kwaliteit en prijs verschil varieert tot meer dan 300%.
Om de kwaliteit van deze gemanipuleerde Arabica koffie te beinvloeden, worden onder andere smaak en kleur versterkers toegevoegd voor het brandproces. Door de kleur en smaak versterkers is het mogelijk om deze koffiebonen binnen 6 minuten te roosteren.
Koffiebonen die ambachtelijk worden geroosterd hebben doorgaans een rooster tijd van ca. 13 - 20 min. en geven de vers geroosterde koffie meer aroma en smaak.
Het ambachtelijk roosterproces van de groene koffiebonen wordt slow roast genoemd.